Grünes Pesto

je 50g

Basilikum, Spiantblätter, Rucola und Persilie

je 1 EL

Mandelblättchen und Haselnusskerne, beides geröstet

1 EL

Parmesan, gerieben

1

Knoblauchzehe, fein gerieben

1/2 TL

Ingwer, frisch gerieben

80ml

Olivenöl

40ml

braune Butter

Prise

Pfeffer aus der Mühle

Prise

Chili-Jalapeno Salz mit Vanille

https://www.kieslich-gewuerze.de/produkt/chilli-jalapeno-salz-mit-vanille/

1. Den Spinat verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Das restliche Wasser mit den Händen gut aus dem Spinat ausdrücken und die Blätter klein schneide und in einen hohen Mixbecher geben.

2. Rucola, Basilikum und Petersilie zum Spinat geben.

3. Mandeln,Haselnüsse, Parmesan, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl und braune Butter hinzufügen und mit Chili-Jalapeno Salz mit Vanille , Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles zu einer feinkörnigen Paste pürieren.

4. In ein Einweckglas geben, mit Olivenöl bedecken, mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.

Haltbarkeit ca. 5-8 Tage