Caesars Salat mit Andaliman-Pfeffer-Hähnchenbrust

2

Knoblauchzehen

4

Sardellenfilets, in Öl eingelegt

50g

Parmesan

3-4 EL

Creme fraiche

1/2

Zitrone, davon der Saft und etwas abrieb

2 EL

Olivenöl

2

Hähnchenbrust

3

Romanasalatherzen

Prise

Andaliman Pfeffer, frisch gemörsert

https://www.kieslich-gewuerze.de/produkt/wilder-andaliman-pfeffer/

1. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und in einem Mörser (oder in der Küchenmaschine) mit 2 geschälten, grob gehackten Knoblauchzehen zu einem feinen Püree verarbeiten.

2. Das Sardellenpüree mit Créme Fraîche, geriebenem Parmesan, Zitronensaft und ca. 4EL Olivenöl zu einem cremigen Dressing verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Romanasalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Wirklich wichtig hierbei ist, dass er nicht mehr nass ist, da sonst das cremige Dressing darunter leiden würde.

4. Die Hähnchenbrüste in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl sanft ca. 8 Minuten braten, dann wenden und nochmals 4-5 Minuten braten. Jetzt mit dem frisch im Mörser gemahlenen Andaliman Pfeffer würzen.

5. Den Salat in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing mischen, anrichten und die Hähnchenbrust darauf setzen.

Wer jetzt noch leckere Croutons mag, schneidet einfach von 2 Scheiben Toastbrot die Rinde weg, gibt 1EL Butter in eine Pfanne, schneidet das Toastbrot in Würfel und brät sie in der heißen Butter goldbraun knusprig.
Am besten mit Chili-Jalapeno Salz mit Vanille würzen.